碱性饮食:这样做是否“碱性”?

凯文·库恩(Kevin Kuhn):分类营养

几年前,我读了一位非常著名的营养专家的文章,内容涉及改变饮食结构以限制生产纯酸的食物,同时增加生产纯碱(碱性)的食物。老实说,看到这个人对“碱性饮食”充满影响力时,我感到很震惊。基本要点是,典型的西方饮食是导致人体内万事不正常的原因(疾病,体重增加,口臭,称呼它),因为它会导致净酸负荷,从而给身体带来不必要的压力。体内的稳态机制释放并传递形成碱性物质的碱(碱)分子以中和酸,从而维持人体的整体pH平衡。  

因此,从理论上讲,为了最大程度地提高健康和运动成绩,您要做的就是从非谷物碳水化合物(主要是水果和蔬菜)中获取总卡路里的80%,同时限制剩余的蛋白质和脂肪摄入总卡路里的20%(每卡路里约10%)。声称蛋白质和谷物会导致净酸负荷,这可能会导致各种健康问题,但是这种净酸负荷还会导致骨骼衰弱,力量,力量和耐力受限以及严重的限制在训练后的恢复中。  顺便说一下,证据不支持这些主张,令我感到惊讶的是,那些支持这种饮食的人可能完全忽略了所有研究,这些研究表明低水平的蛋白质和脂肪会对运动适应性和表现产生负面影响。为什么运动表现领域的众多营养专业人士发现很难认真对待这种饮食的主要租户是有很明显的原因的,但是我认为深入研究以查看是否存在任何潜在的运动或运动是明智的。有益健康,然后将其注销为营养保健食品。那么,我们实际上对人体如何调节pH值了解多少呢?  

好吧,pH值的变化有点像这样:0到6.9的pH值被认为是酸性的,pH到7的pH被认为是中性的,而7.1到14的pH被认为是碱性的。这很重要,因为 您的唾液,血液,胃内容物和尿液同时具有不同的pH值 ,这使食用特定食物来改变您身体的pH值的整个想法成为问题。例如,唾液的pH值约为5.6-6.9,使其呈弱酸性。这是因为消化从您的口中开始,并且开始分解食物的酶(淀粉酶)在此pH范围内发挥最佳作用。  

因此,如果您在吃“碱性”食物,只需咀嚼食物即可开始使其变得更酸性。食物从那里进入您的胃,在那里被胃酸(盐酸)击中,胃酸是一种非常强的酸,pH值为1.5-3.5。因此,无论您吃的是酸性还是碱性的东西,它在您的胃中都会变得非常酸性,从而进入酸性的小肠。在这里,一些碱性饮食的促进者声称血液的pH值会受到饮食的影响。这种说法的问题在于,您体内有多种机制可以使血液的pH值保持在7.4左右(略碱性)。  这些机制可防止血液在pH值范围内发生任何变化,因为任一方向的变化(低于7.0且高于7.7)都会导致死亡。  碱性饮食的促进者很少解决许多科学家先前对血液pH的关注。由于血液pH值在任一方向上移动超过0.4都是不健康的, 为什么只妖魔化酸?如果您实际上可以通过吃纯碱食物来改变血液的pH值,那么如果您吃了太多的纯碱食物并将血液转换为不健康的基本水平该怎么办?对于此问题,我找不到有效的答案,应该可以告诉您一些信息。  

保持血液pH值在7.4左右的主要机制是血液中的碳酸氢根离子。  如果血液酸度增加(通过消化食物,运动等),则碳酸氢根离子会缓冲酸,从而导致产生二氧化碳,然后二氧化碳进入肺部,并在呼气时被排出。肾脏随后产生新的碳酸氢根离子,并且该过程可以根据需要继续进行。与血液的pH值相比,尿液的pH值范围可能更大,并且很容易受到所吃食物的净pH值的影响。请记住,健康成年人的唾液pH值,血液pH值和尿液pH值完全相互独立,因此测试唾液或尿液以了解您是否呈酸性,这不是对整个身体pH值的有效或可靠测试。     

碱性饮食:这样做是否值得"Base-ic"

故事还没有结束。我们都知道,当我们吃更多的水果和蔬菜时,您的身体会更好地运转。是因为水果和蔬菜是碱性食品吗?也许是因为在水果和蔬菜中独特地发现了数百万种维生素,矿物质,植物化学物质和植物营养素,我们的身体用来使我们的细胞保持最佳状态?很好笑 我们甚至都不知道水果和蔬菜对我们如此有益的所有原因,但毫无疑问,它们以数百万种方式帮助了我们。我毫不怀疑,蔬菜实际上对我们有好处的一个原因是,因为它们确实含有碳酸氢根离子,可以帮助酸缓冲,但是我们必须记住,这不是唯一的原因。它只是数百万的1…。  

我们不能破坏肌肉蛋白质合成是适应和恢复的基石的支柱,因此该蛋白质是性能和恢复的重要组成部分。  如果要最大限度地提高运动成绩和恢复能力是重中之重,那么排除或严格限制饮食中的任何大量营养素都不应该一时兴起.  

我们有责任根据我们公认的可靠科学评估饮食要求。因此,满足您的热量需求,达到您的大量营养目标并尽可能多地吃水果和蔬菜。确保您获得足够的卡路里来促进训练,并提供足够的能量以“负担”运动适应性。  

  • 每天每磅体重至少拍摄1克蛋白质,这样您就可以刺激肌肉蛋白质的合成,免受训练损伤的影响,并促进运动适应。  
  • 从脂肪中摄取至少25%的总卡路里,以便维持适当的合成代谢激素水平。  
  • 利用其余的卡路里获取尽可能多的营养密集的水果和蔬菜,从而使身体健康成为您的第一要务。  

这就是充分利用一切的秘诀。     


关于凯文·库恩

凯文·库恩

凯文·库恩,M.S. Ed。,CSCS,MFS是德克萨斯州达拉斯的运动医学教练和运动营养教练。在2012年搬到达拉斯之前,凯文是负责人&在印第安纳州印第安纳波利斯的印第安纳侵略者专业跑步俱乐部的空调教练。凯文(Kevin)擅长运动表现,对跑步特有的兴趣和兴趣&调理,矫正运动以及运动和运动营养。凯文(Kevin)已通过国家实力认证&调理协会由库珀协会(Coper Institute)认证为力量和调理专家(CSCS)和健身大师。


 

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